Latakia tütünü nedir? Dumanla kurutma, Suriye ve Kıbrıs Latakia’sı

Latakia adını bir marka gibi okumamak gerekir. Sözcük, dumanla kurutma yöntemi ve bu yöntemle hazırlanmış yaprakla ilişkilidir.

Latakia Nedir?

Latakia, güneşte kurutulmuş Oryantal tütünün, kapalı ambarlarda aromatik odun ve çalıların dumanıyla ikinci kez kurutulmasıyla elde edilen bir pipo tütünüdür. Bu işlem, yaprağın kendine özgü aromasını ve rengini ortaya çıkarır. “Latakia” adı, tütünün çıktığı Suriye şehrinin adından gelir. Tütünün kendine özgü kokusu, yoğun, neredeyse siyah rengi ve odun dumanını andıran aromasıyla İngiliz ve Balkan pipo harmanlarının imza tütünü olarak kabul edilir.

Üretim Süreci

Latakia’nın üretimi, iki aşamalı bir kurutma sürecine dayanır. İlk olarak, Oryantal tütün güneşte kurutulur. Daha sonra, yapraklar aromatik odun dumanında ikinci kez kurutulur. Bu işlem, tütünün kendine özgü aromasını ve rengini geliştirir.

Suriye ve Kıbrıs’ta Üretim Farklılıkları

Latakia’nın üretimi, Suriye ve Kıbrıs’ta farklı şekillerde gerçekleştirilir. Suriye usulünde, yapraklar diğer Oryantal tütünlerdeki gibi dizilere geçirilmez. Yapraklar gövdede, çiçekleriyle birlikte bütün halinde kalır ve üç hafta veya daha uzun süre kurutulur.

Kıbrıs’ta ise olgunlaşan bitki tepeden başlanarak her biri yaklaşık 23 cm olan üç parçaya (“string”) kesilir. Bu parçalar genellikle yere serilip birkaç gün boyunca çevriliyor. Güneşte kuruma genellikle 18-20 gün sürer. Kıbrıs’ta kullanılan odun türleri de farklıdır; başlangıçta mersin gibi hafif aromatik bir malzeme yakılır, ardından çam veya meşe gibi sert odunlar kullanılır. Son günlerde ise daha aromatik çalılar eklenerek tadı tamamlanır.

Dumanla Kurutma (Fümigasyon)

Dumanla kurutma (fümigasyon), Latakia üretiminin en önemli aşamasıdır. Suriye’de, ağdalardaki tuğla veya briketten yapılmış ambarlarda, toprak zeminli ve havalandırmasız şekilde gerçekleştirilir. Tütün kirişlere asılır ve yere kazılmış ateş çukurlarıyla tütsülendiği görülür. Kıbrıs’ta da benzer bir yöntem kullanılır, ancak farklı odun türleri ve daha kontrollü bir atmosfer sağlanır.

Suriye Latakia’sı ve Kıbrıs Latakia’sı Arasındaki Farklar

Suriye Latakia’sı, daha yoğun, çiçeksi ve baharatlı bir tada sahipken, Kıbrıs Latakia’sı daha odunlu ve dumanlı bir aromaya sahiptir. Suriye Latakia’sının üretimi, 1970’lerin sonlarından beri yasaklanmış ve tütünün tamamen durmuş olması, yetiştiricilerin kurutma yöntemlerini kaybetmesiyle açıklanmaktadır. Kıbrıs’ta ise yaklaşık 60.000 libre (27 ton) civarında bir üretim yapılmaktadır.

Başvurulan kaynaklar

• Latakia (tobacco)
• A Closer Look At Latakia Tobacco
• Pipe tobacco
• Syrian Latakia
• Is Cyprian Latakia Dead or Alive?
• Pipe Tobacco